挥雨@地平线
我有我心底故事，亲手写上每段得失乐与悲与梦儿
2005-3-8 4:15:28
白切鸡
下午去中国超市看到有葱卖，想到家里还有鸡腿，干嘛不试试做白切鸡？于是花了4毛5买了一捆葱回家。洗米下锅，放了一根腊肠。我每次尝试做新的菜，都要有腊肠做保险，万一我做出来的菜不能吃，还有一根美味的腊肠可以让我把这顿饭吃完，呵呵。
我很喜欢吃鸡，尤其是白切鸡，可从来没做过白切鸡。白切鸡做法很简单，就是用开水烫熟即可。不过我知道白切鸡好吃最重要有三点。第一，鸡要好，吃饲料长大的和在院子里走路觅食长大的肉质大不相同，广东人称后者为走地鸡。第二，火候很重要，让鸡肉刚刚熟透肉感为最佳。第三，姜葱（吃白切鸡的蘸料）很重要。
走地鸡在英国我是想都不敢想的了，我冰箱里只有冰冻了若干天的鸡腿，这里的鸡都是在鸡工厂的笼子里长大的，明显缺乏锻炼，我真想建议给英国的鸡工厂建个健身房，让鸡保持锻炼保持鸡肉的质感和性感^_^；关于火候，第一次做我还是保守点，煮到确保熟为止；最后就是姜葱了，我曾经看过父亲做姜葱，最要紧的是葱要竖切成丝状，这样才入味。我试着这样切葱，还像那么回事。至于姜，我的小刀只能切成小姜粒了。
开始用开水滚鸡腿，同时用锅烧热了油往姜葱上一泼，热油在姜葱身上冒着泡、吱吱作响，我闻到了久违的白切鸡姜葱的味道。用筷子时不时插开水中的鸡腿几下，终于确保它完全熟了。盛饭、摆上两个鸡腿、姜葱、还有另外炒的蒜茸上海青，开饭咯！拿起鸡腿蘸上姜葱啃一口，很开心！味道还不错！尤其是姜葱的味道让我倍感亲切。无论到哪，还是自己长大的地方的一切最熟悉最有感情啊。
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1.小小鱼- 地平线的自我生活能力值得我们学习！！
代表朋友队全体队员慰问你！！
我们朋友队这周六12号在深圳做活动，
由青青主讲《领导者之剑》，
特向地平线队长汇报！！多保重！！ - 2005-3-8 10:19:26 回复该留言
- 2.kenny
- 白切鸡秘诀:
1,一定要活鸡才能做,冰冻鸡不行,要见血才鲜能嫩;
2,鸡要用热水来淋成熟,或者用热水浸泡成熟,不能用水来煮;
妈妈秘诀:)
祝你在英国好胃口,身体健康
- 2005-3-10 9:52:06 回复该留言
- 3.地平线
- kenny关于白切鸡的秘诀说得很对。不过我在英国对白切鸡的要求肯定不能按照在广州的标准执行，否则我会觉得这里了无生趣的。能吃上一口不是面包牛奶巧克力的东西感觉已经很不错了。
- 2005-3-10 17:35:05 回复该留言
- 5.bixianliao
- When I first read your topic, I couldn't agree you more. Compared to the "running around chicken" in GZ, the chicken here in America has no taste at all.
- 2005-3-14 11:16:08 回复该留言
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